Nella bellezza delle terre collinari prende vita l’azienda agricola Borghi Tiziano, volta con passione all’allevamento di maiali dalle carni dolci e sapide. Il vanto di quest’azienda sta nel far crescere i propri animali in modo naturale per recuperare sapori dimenticati. Il processo originale, dal concepimento all’allevamento, fino alla lavorazione e stagionatura delle carni viene interamente realizzato senza compromessi nel perimetro delle terre collinari (filiera a Km 0), assicurando l’unicità della produzione.

Dove i boschi incontaminati, incontrano ancora qualche radura, i nostri esemplari pascolano allo stato brado, all’interno di spaziosi recinti, liberi di muoversi e nutrirsi secondo necessità. Noi perseguiamo questo tipo di allevamento, tradizionale e antico, nel perimetro delle rigogliose terre matildiche, per conferire alle nostre carni un sapore unico e corposo. La scelta della specie, ci è stata tramandata di generazione in generazione ed è il frutto di una continua ricerca che ci ha permesso di selezionare i capi migliori per farli riprodurre naturalmente e senza compromessi. L’alimentazione dei nostri capi è costituta in particolare da ghiande, ma anche da tuberi, radici e materiale organico del tappeto erboso. Questo tipo di nutrimento e la possibilità dei suini di muoversi e camminare liberi ci garantiscono qualità inconfondibili:
• Le carni risultano più rosse, gustose e sapide rispetto alle altre carni suine.
• Maggiori proprietà dietetiche grazie alla maggior concentrazione di acidi grassi insaturi, in particolare Omega 3 e Omega 6.
• Il lardo dei nostri suini è ricco di acido oleico, utile per combattere il colesterolo, e di acidi grassi polinsaturi.
• Il grasso, che naturalmente costituisce una parte fondamentale dei nostri salumi, è meno consistente e più fluido, molto più gradevole al palato.
• La fluidità del grasso permette quindi una più rapida diffusione degli aromi usati per la speziatura assicurando al prodotto ottime caratteristiche aromatiche.